O novo
Guia Alimentar para a População Brasileira, publicado pelo Ministério da Saúde em 2014, muda o modo de ver o que é uma alimentação saudável. Esse novo olhar foi elogiado, não apenas pelos profissionais brasileiros como no exterior.
No guia anterior, de 2006, os alimentos eram divididos em grupos alimentares (Cereais, tubérculos e raízes; Frutas, legumes e verduras; Feijões e outros alimentos vegetais ricos em proteínas; Leite e derivados, carnes e ovos; Gorduras, açúcares e sal) e trazia as quantidades que deveriam ser consumidas durante o dia.
Já na nova visão devemos ter atenção ao grau de processamento dos alimentos que consumimos, dando sempre preferência aos in natura ou minimamente processados (alimentos sem nenhum processamento ou que apenas passaram por processamentos simples como: secos, polidos ou moídos e empacotados, congelados ou pasteurizados). Depois os produtos extraídos de alimentos in natura e usados pelas pessoas para temperar e cozinhar alimentos e criar preparações culinárias (exemplos: óleos, gorduras, açúcar e sal). Na terceira categoria estão os legumes em conserva, frutas em calda, queijos e pães. A categoria que deve ser consumida em menor quantidade é a que corresponde aos produtos industriaçizados que passam por vários processos e técnicas e na maioria das vezes possui ingredientes que somente a indústria tem acesso (exemplos: refrigerantes, biscoitos recheados, “salgadinhos de pacote” e “macarrão instantâneo”).
O Guia também tem como lema que a alimentação é mais do que ingestão de alimentos e dependem do tempo em que vivemos e da sustentabilidade socioambiental.
O Guia traz os "Dez passos para uma alimentação adequada e saudáve" que são:
- Fazer de alimentos in natura ou minimamente processados a base da alimentação
- Utilizar óleos, gorduras, sal e açúcar em pequenas quantidades ao temperar e cozinhar alimentos e criar preparações culinárias
- Limitar o consumo de alimentos processados
- Evitar o consumo de alimentos ultraprocessados
- Comer com regularidade e atenção, em ambientes apropriados e, sempre que possível, com companhia
- Fazer compras em locais que ofertem variedades de alimentos in natura ou minimamente processados
- Desenvolver, exercitar e partilhar habilidades culinárias
- Planejar o uso do tempo para dar à alimentação o espaço que ela merece
- Dar preferência, quando fora de casa, a locais que servem refeições feitas na hora
- Ser crítico quanto a informações, orientações e mensagens sobre alimentação veiculadas em propagandas comerciais.
Somos um todo! Equilibre-se. :)
Para saber mais e referências:
Guia Alimentar para a População Brasileira
Agência FAPESP: "Alimentos ultraprocessados são ruins para as pessoas e para o ambiente"
Associação Brasileira de Saúde Coletiva - Abrasco
Foodpolitics - "Brazilian dietary guidelines are based on foods, food patterns, and meals, not nutrients"
Vox - "Brazil has the best nutritional guidelines in the world"
